Im Juni hatte ich mal einen anderen Auftrag und durfte ein schwimmendes Haus von Außen und Innen fotografisch festhalten. Im Folgenden gibt es ein paar ausgewählte Eindrücke dazu.
Schwimmendes Haus
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Hühnchen-Pfirsich-Pfanne
Zutaten:
- 300g Hühnchen
- 300g Paprika
- 300g Pfirsiche (oder Mango)
- 100g Karotten
- halbe Dose Mais
- 2 Lauchzwiebeln
- Sojasauce, süß
- Sojasauce, normal
- Sherry
- Öl
- 6 Knoblauchzehen
- 40g Ingwer
- Paprikagewürz, Chili, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Eine Marinade aus 50ml Öl, 75ml süßer Sojasauce, 75ml normale Sojasauce, 4cl Sherry, 3 gewürfelten Knoblauchzehen, 20g gewürfelter Ingwer und 1Tl süße Paprikagewürz herstellen. Das Hühnchen in Scheiben schneiden und in der Marinade mindestens 1h ziehen lassen. Paprika, Pfirsiche, 3 Knoblauchzehen, Lauchzwiebeln, Karotten und 20g Ingwer in Würfel schneiden. Eine Chili (oder weniger, je nach Schärfegrad) fein hacken. Das durchgezogene Fleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Chili, Knoblauch, Ingwer, Karotten scharf anbraten und das Fleisch hinzugeben. Kurz bevor das Fleisch durchgebraten ist, Lauchzwiebeln und Paprika hinzufügen und alles gut umrühren. Zum Schluss den Mais und die Pfirsichstückchen zur Pfanne geben. Als Beilage empfiehlt sich Reis oder einfach ohne Beilage genießen.
Bühnamit! – Eigenschatten
Bühnamit! , eine großartige freie Theatergruppe aus dem Raum Dresden, hat ihr neues Stück „Eigenschatten“ aufgeführt; ein Noir-Kriminaldrama, das im New York der 1990er Jahre spielt und sich inhaltlich am Film „Polizeirevier 21“ orientiert. Die Gruppe hat die Geschichte aber zu einem großen Teil selbst neu geschrieben und ihr so ihren eigenen Stempel aufgedrückt.
Nachdem wir uns die Premiere im Dresdener Theaterhaus Rudi angesehen hatten (und, das möchte ich anmerken, begeistert waren), durften mein Freund Jörg und ich eine der folgenden Aufführungen in der Bühne der TU Dresden fotografisch begleiten; allen Mitgliedern von Bühnamit! an dieser Stelle vielen Dank für ihr Vertrauen.
Leider waren die Vorstellungen viel zu schnell vorüber und bis zum nächsten Erfolgsstück müssen wir wieder ein Jahr warten. Ich freue mich auf das nächste vielschichtige und psychologisch anspruchsvolle Stück.
Schaut auch mal hier vorbei, da gibt es die zweite Sichtweise auf das Stück zu sehn.
Babyshooting
Ich hatte die wundervolle Möglichkeit ein 3 Wochen junges Baby zu fotografieren. Der kleine Junge war satt und zufrieden, sodass er es mir recht einfach gemacht hat.
Schalke 04 Torte
Zutaten:
Boden:
- 525g Mehl
- 6 Eier
- 400g Zucker
- 375g Butter
- 3 Pck Vanillezucker
- 1,5 Pck Backpulver
- 300ml Milch
- 1Prise Salz
- spritzer Zitronensaft
- blaue Lebensmittelpaste/Farbe
Füllung:
- 200g Mascarpone
- 200ml Sahne
- 300g Quark
- 100g Erbeermarmelade
- 200g Erdbeeren
Hülle:
- 300g weiße Schokolade
- 100ml Sahne
Den Boden bei Umluft 200°C 50-60 min backen und auskühlen lassen. Für die Creme Sahne aufschlagen und Erdbeermarmelade, Mascarpone und Quark unterrühren. Aus dem Kuchenboden mit einem Tortenring einen kleineren Boden schneiden, sodass ein Rand von mindestens 2cm stehen bleibt. Z.B einen Kuchen von 28cm Durchmesser auf 26cm verkleinern. Den überstehenden Rand zur Seite legen, aber nicht entsorgen. Den Boden halbieren einen der Beiden mit einem Tortenring umschließen. Den zur Seite gelegten Rand in den Tortenring als neuen Rand legen, so entsteht der Platz für die Füllung. Die Creme und die Erdbeeren in die entstandene Vertiefung geben. Den zweiten Boden auf die Creme legen, dieser sollte nun alles abdecken. Das ganze mindestens 4h kühlen und danach vom Tortenring befreien. Ganache herstellen. Dazu Sahne erhitzen und die Schokolade in Stücken hinzugeben und alles gut verrühren. Die Torte mit Ganache ummanteln und nach belieben dekorieren. Fertig!
Ahoi – Himbeertorte
Zutaten:
Boden:
- 180g Mehl
- 6 Eier
- 160g Zucker
- 30g Butter
- 2Pkt Vanillezucker
- 1Prise Salz
Füllung:
- 250g Mascarpone
- 400ml Sahne
- 400g Quark
- Zitronensaft (nach Wahl)
Himbeerschicht:
- 250g Himbeeren (tiefgekühlt)
- 2 Pkt Tortenguss (klar oder rot)
- 5 El 2:1 Gelierzucker
Hülle:
- 100g Butter
- 200g Nougatcreme
Den Boden bei Umluft 180°C 25 min backen und auskühlen lassen. Für die Creme Sahne aufschlagen und Zitronensaft, Mascarpone und Quark unterrühren. Ich nehme meist 4-5 El Zitronensaft, da mir die Creme dann einen leckeren Konstrast zum Boden gibt. Man kann aber auch deutlich weniger nehmen, wenn man die gesamte Torte etwas süßer mag. Den Bisquitboden halbieren und den Boden mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf den Bisquitboden geben. Himbeeren in einem Topf erwärmen und den Gelierzucker hinzugeben. Tortenguss in einem extra Glas mit 3-4 EL kalten Wasser lösen und in den Himbeeren unterrühren. Rühren und Erhitzen bis die Masse dicker wird und auf die Bisquit-Cremeschicht geben. Den zweiten Boden auf die Himbeeren legen. Mindestens 4h kühlen und danach vom Tortenring befreien. Butter-Nougatcreme herstellen durch verrühren. Die Torte mit Nougatcreme ummanteln und nach belieben dekorieren. Fertig!
Ruine und Fashion
Diesmal hatte ich das ganz besondere vergnügen mit dem Model Theresa Friedrich zusammen zu arbeiten. Sie half mir dabei eine neue Location zu erschließen und ob sich das gelohnt hat, könnt ihr ja gerne selbst beurteilen.
Kirschblütentorte mit Kirschcreme
Zutaten:
reichen für 1 Springform 16cm und 1 Springform 24cm
Boden:
- 150g Mehl
- 120g Kartoffelmehl /Speisestärke
- 9 Eier
- 250g Zucker
- 45g Butter
- 4Pkt Vanillezucker
- 1Prise Salz
- 3 EL Kakaopulver
Füllung:
- 500g Mascarpone
- 400ml Sahne
- 500g Quark
- 100g Kirschmarmelade
- 500g Kirschen (entsteint)
- 100g Zartbitterschokolade geraspelt
Garnitur:
- 500g Fondant weiß
- 100g Fondant rosa
- Zuckerperlen silber
- 400g Nougatcreme
- 150g Butter
Die Böden bei Umluft 180°C 25 min backen und auskühlen lassen. Den Boden mit einem Messer oder Faden in 2 Böden teilen. Kirsch abtropfen lassen und kontrollieren ob alle Steine von den Kirschen entfernt wurde. Für die Creme Sahne aufschlagen und Kirschmarmelade, Mascarpone, Quark, Kirschen und Schokoraspeln unterrühren. Den Bisquitboden mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf den Bisquitboden geben und darauf den zweiten Boden legen. Eine Creme aus Butter und Nougatmasse herstellen und auf die Bisquit-Creme-Bisquitschicht geben. Mindestens 3h kühlen und danach vom Tortenring befreien. Die zwei entstandenen Kuchen komplett mit Nougat-Butter-Creme ummanteln und nochmals 1h kühlen. Die Zwei Kuchenebenen mit Fondant ummanteln und mit Nougat-Butter-Creme Kirschbaumstämme aufzeichnen. Zum Schluss Blüten auf die Creme legen.
Die Blüten können leicht mit Blütenstanzer in den gewünschten Größen modelliert werden.
Erdbeercreme-Torte
Zutaten:
Boden:
- 180g Mehl
- 6 Eier
- 160g Zucker
- 30g Butter
- 2Pkt Vanillezucker
- 1Prise Salz
Füllung:
- 250g Mascarpone
- 400ml Sahne
- 150g Quark
- 300g Erdbeermarmelade
Garnitur:
- 500g Erdbeeren
- 2 Pkt Tortenguss(Erdbeer)
- 4 EL Zucker
Den Boden bei Umluft 180°C 25 min backen und auskühlen lassen. Für die Creme Sahne aufschlagen und Erbeermarmelade, Mascarpone und Quark unterrühren. Den Bisquitboden mit einem Tortenring umschließen. Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in Scheiben der Länge nach schneiden. Die Wand des Tortenrings mit Erdbeerscheiben auskleiden. Die Creme auf den Bisquitboden geben und darauf ebenfals Erdbeerscheiben legen. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und auf die Bisquit-Creme-Erdbeerschicht geben. Mindestens 4h kühlen und danach vom Tortenring befreien. Fertig.
Bei der zweiten Variante wurde klarer Tortenguss mit blauer Lebensmittelfarbe gefärbt und die Figur aus Fondant geformt.
Bifteki
Reicht für 8 Stück.
Zutaten:
- 500g Rinderhack
- 200g Feta/Schafskäse
- 1 Ei
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 150ml Bier (dunkel)
- Semmelbrösel
- 1Tl Senf
- Salz, Pfeffer, Majoran
Zubereitung:
Rinderhack, Ei, Knoblauch, Bier, Semmelbrösel und Senf zu einem glatten Teig verkneten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleischmischung in 8 gleich große Portionen unterteilen, flach auf der Hand formen und ein längliches Stück Feta darauf legen. Das Hackfleisch darum verschließen und zu länglichen Rollen formen.
In der Pfanne unter stetigen Wenden durchbraten.
Mit Tzatziki und Tomatensalat schmecken lassen.
Zoo Dresden 2
Hier gibt es einen kleinen Nachtrag zum Nachmittagsvertreib im Dresdener Zoo.
Erdnuss-Asia-Dip
Zutaten:
- 150g Erdnussbutter (mit Stückchen)
- 100ml Sahne
- 50ml Sojasauce (süß)
- 50ml Sojasauce (normal)
- 1 Knoblauchzehe
- Chili
Alle Zutaten gut miteinander verrühren und die Knoblauchzehe gepresst hinzugeben. Chili nach persönlichen Schärfegrad hinzugeben.
Schmeckt gut zur Bratwurst oder als Kräckerdip.
Tier Cupcakes
Reicht für 25 Cupcakes.
Zutaten:
Teig:
- 250g Butter
- 200g Zucker
- 4 EL Kirschmarmelade
- 350g Mehl
- 4 Eier
- 1 Pck Backpulver
- 2 Pck Vanillezucker
- 200ml Milch
- 1 Prise Salz
Dekoration:
- 200g Nougatcreme (z.B. Nudossi)
- 100g Butter
- Rollfondant (weiß, schwarz, gelb, rosa)
- mini Marshmellows (weiß, gelb, rosa)
Für die Muffins werden die Teigzutaten miteinander vermischt und bei 180°C Umluft 20min gebacken. Während des Backvorgangs schlägt man die Butter schaumig und rührt die Nougatschokolade unter. Auf die abgekühlten Muffins die Nougatcreme aufgetragen.
Den gewünschten Tierkopf am Rand des Muffins legen und den restlichen Körper mit mini Marshmellows auskleiden, dabei die Marshmellows hochkant auf die Nougatmasse drücken. Es können auch normale Marshmellows verwendet werden, die man vorher mit einer Schere klein schneidet.
Die verschiedenen Tiere werden mit Rollfondant imitiert:
Für Kuh und Schaf schwarze birnenförmige Köpfe formen. (Für die Kuh zusätzlich Flecken aus weißem Fondant fixieren.) Zwei längere Vertiefungen für die Nasenlöcher mit einem Zahnstocher formen. Zwei Kugeln aus weißem Fondant für die Augen rollen und auf dem Kopf fixieren, mit dem Zahnstocher ein Loch in die Kugel stechen. 2 längere rollen als Ohren am Kopf fixieren.
Für Schweine rosa ovale Köpfe formen. Einen kleinen ovalen Zylinder, als Schnauze formen und auf dem Kopf fixieren, zusätzlich zwei Löcher mit einem Zahnstocher stechen. Zwei weiße Kugeln für die Augen auf dem Kopf feststecken und ebenfals Löcher mit den Zahnstocher stechen. Zwei kürzere Fondantstränge als Ohren fixieren.
Für Kücken gelbe ovale Köpfe formen. Darauf zwei Augen nach dem oben genannten Prinzip fixieren und ein dreieck für den Schnabel montieren.
Apfel-Schmand Kuchen
Die Zutaten reichen für eine 18cm Springform.
Zutaten:
Boden:
- 150g Butter
- 300g Mehl
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 1Pck Backpulver
Belag:
- 400ml Apfelmus (1/2 Glas)
- 50ml Milch
- 1 Pck Vanillepudding
- 1 Becher(200g) Schmand
- 100g Quark
- Zimt
- 2 Äpfel
- Rosinen nach Wahl
- 50g Zucker
Zubereitung:
Den Teig mit den angegebenen Zutaten verkneten und danach für 30min in Kühlschrank stellen. Die Kuchenform mit dem 2/3 des Teiges auskleiden. Die Äpfel in Stücke schneiden und mit Rosinen, Zucker und Zimt anbraten. Für die Füllung 50ml Milch mit Puddingpulver verquirlen und mit Apfelmus und Schmand zu einem Pudding kochen. Den Quark, sowie die angebratene Apfelmischung unterrühren und auf den Boden geben. Etwas Zimt darüber streuen und zum Schluss Teigstränge im Routenmuster darüber legen.
Den Kuchen bei 175° 45min backen.
Alles gut abkühlen lassen, da sonst die Füllung nicht fest wird.
Fine Art Shooting
Am Wochenende hatte ich das Vergnügen mit einem tollen Modell zu shooten. Es hat mir sehr viel Spaß bereitet und dafür nochmal ein Großes Dank an das Modell. Im folgenden einige Fotos die dabei entstanden sind.
Landesmeisterschaft Floristik
Vom 27.03.2014 bis zum 30.03.2014 haben 7 Floristen und ihre Helfer in der Landesmeisterschaft um den Titel gekämpft. Im folgenden seht ihr ein paar Eindrücke der Meisterschaft, sowie der Dresdener Ostern die zur gleichen Zeit stattfand.
In und um Johannstadt Dresden
Hier war ich mit Flowers and Sunsets Photography in und um Johannstadt unterwegs. Einen kleinen Einblick dazu findet ihr hier:
Lachs in Kräuterkruste
Bei dem Gericht kann man selbst wählen ob man den Lachs mit oder ohne Kruste verspeist.
Zutaten:
- 350g Lachs (frisch, ohne Haut)
- 4 Scheiben Buttertoast
- 2 Knoblauchzehen
- 100g Frischkäse (Kräuter)
- 1Pck Dill (tiefkühl)
- 50g Butter (oder Kräuterbutter)
- 50ml Milch
- Salz, Pfeffer, Zitrone
Zubereitung:
Knoblauch pressen und mit Dill, Kräuterbutter (geschmolzen), Frischkäse, etwas Zitrone, Salz und Milch vermengen. Etwas von der Mischung in den Boden der Auflaufform geben. Lachs darauf legen und salzen und pfeffern. Restliche Mischung mit gewürfelten Toast vermischen und wie eine Decke über den Lachs geben und fest andrücken. Es dürfen keine Lücken zu sehen sein.
Backen bei 180° Umluft rund 30min. Der Fisch ist fertig, wenn die Brotkrumen goldbraun sind (eher zu hell als zu dunken wählen).
Langos mit saurer Creme
Zutaten:
Langos:
- 500g Mehl
- 1Stck Hefe (frisch)
- 2 Tl Zucker
- 2 Tl Salz
- 250ml lauwarmes Wasser
- 100ml lauwarme Milch
- Öl zum frittieren
saure Creme:
- 3El Quark
- 3El Joghurt (natur, cremig)
- 1El Schmierkäse (kräuter)
- 1El Mayonnaise
- spritzer Zitrone
sonstige Zutaten
- Käse, gerieben
- Kochschinken, gewürfelt
- Salz, Pfeffer
- Tomaten, gewürfelt
- Knoblauch, gepresst mit Wasser
Zubereitung:
Teigzutaten verkneten und 30 min ruhen lassen. Saure Creme mit angegebenen Zutaten vermengen, restliche Zutaten vorbereiten.
Ölfondue oder Friteuse eignen sich am besten zum Ausbacken des Teiges, allerdings ist eine Pfanne auch geeignet. Teig ungefähr 1cm dick ausrollen oder mit der Hand formen und im Öl goldbraun ausbacken. Mit gewünschten Zutaten garnieren.
Mandarinen-Schmand-Kuchen
Heute gibt es mal Mandarinen-Schmand-Kuchen.
Rezept:
Boden:
- 150g Butter
- 300g Mehl
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 1Pck Backpulver
Belag:
- 3 kleine Dosen Mandarinen
- 400ml Milch
- 220g Zucker
- 2 Pck Vanillepudding
- 3 Becher(200g) Schmand
- 200g Quark
- Tortenguss, klar
Zubereitung:
Den Teig mit den angegebenen Zutaten verkneten und danach für 30min in Kühlschrank stellen. Die Kuchenform mit dem Teig auskleiden. Die Mandarinen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. 1/3 der Mandarinen auf dem Boden verteilen. Für die Füllung 400ml Milch mit Zucker und Puddingpulver zu einem Pudding kochen. Den Schmand, Quark und 1/3 der Mandarinen im Pudding unterrühren und auf den Boden geben.
Den Kuchen bei 175° 80min backen.
Die Obere braune Kruste entfernen. Die restlichen Mandarinen darauf verteilen. Das aufgefangene Mandarinenwasser mit Tortenguss kochen und auf die Mandarinen geben. Alles gut abkühlen lassen, da sonst die Füllung nicht fest wird.