Archiv der Kategorie: Gerichte

Gefüllte Tomaten mit Parmesan

Zutaten: für 2 Personen

  • 4 große Tomaten
  • 1/2 Aubergine
  • 3 El Ketchup
  • 100g Parmesan
  • 1 Zwiebel
  • 100g Frischkäse
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 Kugel Mozarella

Zubereitung:

Tomaten köpfen und den Deckel beiseite legen. Das Innere der Tomate entfernen. (Kann für eine leckere Tomatensuppe weiterverwendet werden). Klein gewürfelte Zwiebeln, Aubergine und Knoblauch in der Pfanne anbraten und mit Frischkäse, Ketchup und Parmesan verfeinern. Die Tomate mit der Masse füllen und eine Scheibe Mozarella darauf legen. Tomatendeckel drauf und für 20min bei 180°C in den Ofen.

Hühnchen-Pfirsich-Pfanne

Zutaten:

  • 300g Hühnchen
  • 300g Paprika
  • 300g Pfirsiche (oder Mango)
  • 100g Karotten
  • halbe Dose Mais
  • 2 Lauchzwiebeln
  • Sojasauce, süß
  • Sojasauce, normal
  • Sherry
  • Öl
  • 6 Knoblauchzehen
  • 40g Ingwer
  • Paprikagewürz, Chili, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Eine Marinade aus 50ml Öl, 75ml süßer Sojasauce, 75ml normale Sojasauce, 4cl Sherry, 3 gewürfelten Knoblauchzehen, 20g gewürfelter Ingwer und 1Tl süße Paprikagewürz herstellen. Das Hühnchen in Scheiben schneiden und in der Marinade mindestens 1h ziehen lassen. Paprika, Pfirsiche, 3 Knoblauchzehen, Lauchzwiebeln, Karotten und 20g Ingwer in Würfel schneiden. Eine Chili (oder weniger, je nach Schärfegrad) fein hacken. Das durchgezogene Fleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Chili, Knoblauch, Ingwer, Karotten scharf anbraten und das Fleisch hinzugeben. Kurz bevor das Fleisch durchgebraten ist, Lauchzwiebeln und Paprika hinzufügen und alles gut umrühren. Zum Schluss den Mais und die Pfirsichstückchen zur Pfanne geben. Als Beilage empfiehlt sich Reis oder einfach ohne Beilage genießen.

Bifteki

IMG_3579

Reicht für 8 Stück.

Zutaten:

  • 500g Rinderhack
  • 200g Feta/Schafskäse
  • 1 Ei
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 150ml Bier (dunkel)
  • Semmelbrösel
  • 1Tl Senf
  • Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:

Rinderhack, Ei, Knoblauch, Bier, Semmelbrösel und Senf zu einem glatten Teig verkneten. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleischmischung in 8 gleich große Portionen unterteilen, flach auf der Hand formen und ein längliches Stück Feta darauf legen. Das Hackfleisch darum verschließen und zu länglichen Rollen formen.

In der Pfanne unter stetigen Wenden durchbraten.

Mit Tzatziki und Tomatensalat schmecken lassen.

 

Lachs in Kräuterkruste

Bei dem Gericht kann man selbst wählen ob man den Lachs mit oder ohne Kruste verspeist.

Zutaten:

  • 350g Lachs (frisch, ohne Haut)
  • 4 Scheiben Buttertoast
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100g Frischkäse (Kräuter)
  • 1Pck Dill (tiefkühl)
  • 50g Butter (oder Kräuterbutter)
  • 50ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Zitrone

Zubereitung:

Knoblauch pressen und mit Dill, Kräuterbutter (geschmolzen), Frischkäse, etwas Zitrone, Salz und Milch vermengen. Etwas von der Mischung in den Boden der Auflaufform geben. Lachs darauf legen und salzen und pfeffern. Restliche Mischung mit gewürfelten Toast vermischen und wie eine Decke über den Lachs geben und fest andrücken. Es dürfen keine Lücken zu sehen sein.

Backen bei 180° Umluft rund 30min. Der Fisch ist fertig, wenn die Brotkrumen goldbraun sind (eher zu hell als zu dunken wählen).

Langos mit saurer Creme

Zutaten: 

Langos:

  • 500g Mehl
  • 1Stck Hefe (frisch)
  • 2 Tl Zucker
  • 2 Tl Salz
  • 250ml lauwarmes Wasser
  • 100ml lauwarme Milch
  • Öl zum frittieren

saure Creme:

  • 3El Quark
  • 3El Joghurt (natur, cremig)
  • 1El Schmierkäse (kräuter)
  • 1El Mayonnaise
  • spritzer Zitrone

sonstige Zutaten

  • Käse, gerieben
  • Kochschinken, gewürfelt
  • Salz, Pfeffer
  • Tomaten, gewürfelt
  • Knoblauch, gepresst mit Wasser

Zubereitung:

Teigzutaten verkneten und 30 min ruhen lassen. Saure Creme mit angegebenen Zutaten vermengen, restliche Zutaten vorbereiten.

Ölfondue oder Friteuse eignen sich am besten zum Ausbacken des Teiges, allerdings ist eine Pfanne auch geeignet. Teig ungefähr 1cm dick ausrollen oder mit der Hand formen und im Öl goldbraun ausbacken. Mit gewünschten Zutaten garnieren.

Enchiladas

Zutaten: für 4 Personen

  • 400g Creme Fraiche
  • 200g Käse gerieben
  • 6 – 8 Stck Wraprollen

Füllung:

  • 400g Hähnchenbrust
  • 2 Kakis
  • 2 Paprikas
  • 300g Mais
  • 10 Stck Oliven (schwarz)
  • Currysoße (oder Currypaste)
  • Salz, Pfeffer

Sauce:

  • 400ml Tomaten püriert
  • 2 El Ketchup
  • 2 El Honig
  • 1-2Tl Sambal Oelek

Zubereitung:

Saucenzutaten einfach miteinander vermengen.

Für die Füllung: Fleisch (eingelegt in Currysoße), Paprika, Kaki und Oliven klein schneiden. Fleisch anbraten, Paprika, Kaki, Oliven und Mais hinzugeben.

Die Füllung in die Wraps rollen und in eine Auflaufform legen. Dabei ist es vom Vorteil das Rollen in der Auflaufform zu machen. Zum Schluss, die vorbereitete Sauce drüber gießen. Creme Fraiche darüber kleksen. Alles mit geriebenen Käse überdecken.

Im Ofen bei 180°C 25 min backen.

Curry

Zutaten:

  • 500g Hänchenbrust
  • getrocknete Kichererbsen
  • 3 Stck rote Paprika
  • 3 Stck Lauchzwiebeln
  • 420ml Kokosnussmilch
  • mind. 1Tl grüne Currypaste
  • 200ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kichererbsen im Wasser quellen lassen und danach im frischen Wasser kochen. Fleisch, Lauchzwiebeln und Paprika in Würfel schneiden. Die Hänchenbrust in Öl anbraten. Bevor das Geflügel durchgebraten ist, Lauchzwiebel dazugeben. Kurz mit anbraten und die Paprika dazu geben. Mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Grüne Currypaste in die Soße geben und gleichmäßig verrühren, dabei ist die Menge der Paste vom gewollten Schärfegrad abhängig. Die fertigen Kichererbsen hinzugeben und solange weiterköcheln lassen, bis die Paprika den gewünschten Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kann mit Brot oder Reis serviert werden.