Vom 27.03.2014 bis zum 30.03.2014 haben 7 Floristen und ihre Helfer in der Landesmeisterschaft um den Titel gekämpft. Im folgenden seht ihr ein paar Eindrücke der Meisterschaft, sowie der Dresdener Ostern die zur gleichen Zeit stattfand.
Archiv für den Monat: März 2014
In und um Johannstadt Dresden
Lachs in Kräuterkruste
Bei dem Gericht kann man selbst wählen ob man den Lachs mit oder ohne Kruste verspeist.
Zutaten:
- 350g Lachs (frisch, ohne Haut)
- 4 Scheiben Buttertoast
- 2 Knoblauchzehen
- 100g Frischkäse (Kräuter)
- 1Pck Dill (tiefkühl)
- 50g Butter (oder Kräuterbutter)
- 50ml Milch
- Salz, Pfeffer, Zitrone
Zubereitung:
Knoblauch pressen und mit Dill, Kräuterbutter (geschmolzen), Frischkäse, etwas Zitrone, Salz und Milch vermengen. Etwas von der Mischung in den Boden der Auflaufform geben. Lachs darauf legen und salzen und pfeffern. Restliche Mischung mit gewürfelten Toast vermischen und wie eine Decke über den Lachs geben und fest andrücken. Es dürfen keine Lücken zu sehen sein.
Backen bei 180° Umluft rund 30min. Der Fisch ist fertig, wenn die Brotkrumen goldbraun sind (eher zu hell als zu dunken wählen).
Langos mit saurer Creme
Zutaten:
Langos:
- 500g Mehl
- 1Stck Hefe (frisch)
- 2 Tl Zucker
- 2 Tl Salz
- 250ml lauwarmes Wasser
- 100ml lauwarme Milch
- Öl zum frittieren
saure Creme:
- 3El Quark
- 3El Joghurt (natur, cremig)
- 1El Schmierkäse (kräuter)
- 1El Mayonnaise
- spritzer Zitrone
sonstige Zutaten
- Käse, gerieben
- Kochschinken, gewürfelt
- Salz, Pfeffer
- Tomaten, gewürfelt
- Knoblauch, gepresst mit Wasser
Zubereitung:
Teigzutaten verkneten und 30 min ruhen lassen. Saure Creme mit angegebenen Zutaten vermengen, restliche Zutaten vorbereiten.
Ölfondue oder Friteuse eignen sich am besten zum Ausbacken des Teiges, allerdings ist eine Pfanne auch geeignet. Teig ungefähr 1cm dick ausrollen oder mit der Hand formen und im Öl goldbraun ausbacken. Mit gewünschten Zutaten garnieren.
Mandarinen-Schmand-Kuchen
Heute gibt es mal Mandarinen-Schmand-Kuchen.
Rezept:
Boden:
- 150g Butter
- 300g Mehl
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 1Pck Backpulver
Belag:
- 3 kleine Dosen Mandarinen
- 400ml Milch
- 220g Zucker
- 2 Pck Vanillepudding
- 3 Becher(200g) Schmand
- 200g Quark
- Tortenguss, klar
Zubereitung:
Den Teig mit den angegebenen Zutaten verkneten und danach für 30min in Kühlschrank stellen. Die Kuchenform mit dem Teig auskleiden. Die Mandarinen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen. 1/3 der Mandarinen auf dem Boden verteilen. Für die Füllung 400ml Milch mit Zucker und Puddingpulver zu einem Pudding kochen. Den Schmand, Quark und 1/3 der Mandarinen im Pudding unterrühren und auf den Boden geben.
Den Kuchen bei 175° 80min backen.
Die Obere braune Kruste entfernen. Die restlichen Mandarinen darauf verteilen. Das aufgefangene Mandarinenwasser mit Tortenguss kochen und auf die Mandarinen geben. Alles gut abkühlen lassen, da sonst die Füllung nicht fest wird.